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蛏干烧肉口味:酱香味浏览次数:537次
主料:蛏干徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要
控制糖量,不宜多加。
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南京香肚口味:咸鲜味浏览次数:237次
主料:猪肚1. 放缸内以后,缸口一定要盖严,防止灰尘,飞虫进入。
2. 晒制过程中,一般春秋约晒(1~2)天,冬季晒(3~4)天。
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干贝炒猪腰口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:猪腰子
1. 猪腰以沸水烫可以祛除腥味和污垢;
2. 本品需柴鱼粉适量。
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芜湖肉枣口味:五香味浏览次数:448次
主料:1. 硝水尽量少用,可视肉质而定。肉质鲜可少加,反之,则适当多加;
2. 精盐使用时,冬季与夏季不同,冬季要少用;
3. 灌入肠衣中的肉米要紧密些,外观才光滑;
4. 用烘炉烘干也可,但不要烤得过干或烤糊,烘干是为了防止肉枣变质。
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泾县小烧口味:清香味浏览次数:282次
主料:猪肝猪网油1. 为便于成熟,胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚;
2. 用碳火烤制时,火要小,切不可操之过急。不然,外皮易焦糊,胚心夹生。特别是网油迅速渗出,滴入碳火中,使碳火冒出油烟,不仅失去风味,而且产生大量对人体有害物质,所以要注意碳火。
3. 若用烤箱,可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶,架箅子的办法来熏制小烧。
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番茄甜饮口味:果汁味浏览次数:404次
主料:番茄 -
葡萄鱼口味:酸甜味浏览次数:365次
主料:青鱼1. 青鱼肉必须带皮,剞花刀后始成整枝葡萄形状;
2. 炸鱼和浇汁同时制作,湿淀粉调稀勾芡,浇汁后立即上桌,趁热食用;
3. 此菜选料严格,必须是活鲜鱼,刀工细,腌渍恰到好处,火候运用恰当,勾芡勺亮快速;
4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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草莓柚奶汁口味:果汁味浏览次数:465次
主料:草莓柚子酸奶 -
五味降压汤口味:咸鲜味浏览次数:258次
主料:芹菜番茄荸荠 -
白萝卜炖猪排骨口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:白萝卜 -
胡椒炖老鸭汤口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:鸭猪肘 -
芙蓉干贝口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:干贝鸡蛋清1. 水发干贝加料上笼屉用旺火蒸30 分钟后,滗出蒸汁。这时应注意干贝的整粒形态;
2. 水发干贝即是将干贝边上的老肉去掉,用清水洗净,去沙土、霉味,上笼屉用中火蒸2 小时取出。
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附片羊肉汤口味:原本味浏览次数:305次
主料: -
毛犬猪尾汤口味:原本味浏览次数:472次
主料:猪尾 -
香橼米醋浸海带口味:原本味浏览次数:506次
主料:香橼醋 -
金橘柠檬汁口味:果汁味浏览次数:853次
主料:金橘柠檬 -
油爆大海蛏口味:咸鲜味浏览次数:343次
主料:蛏子冬笋 -
果蔬色拉口味:酸甜味浏览次数:287次
主料:苹果香蕉酸黄瓜橙子胡萝卜也可用酸奶代替色拉酱。
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茭白猪肉粥口味:清香味浏览次数:259次
主料:粳米茭白 -
草菇豆腐羹口味:咸鲜味浏览次数:296次
主料:本品需高汤约500克。