-
野味五套口味:咸鲜味浏览次数:411次
主料:雁肉斑鸠麻雀野鸭鹌鹑肉
整禽出骨,不可破皮,层层相套,浑然一体。经常制作,可臻上乘。
-
文楼涨蛋口味:咸鲜味浏览次数:325次
主料:鸡蛋文火慢煎,使蛋涨发,用大翻勺技法将两面煎黄,滗出余油,拖入盘中即成。
-
清蒸鹰龟口味:奶汤咸鲜浏览次数:310次
主料:乌龟1. 山鹰龟要选用鲜活的,因龟类体内含有大量的鲜味物质。在其死后迅速分解出组胺酸和类组胺物质。组胺是一种有毒物质,在积蓄到一定数量时,就会造成食物中毒,所以死山鹰龟不能食用。
2. 鹰龟外表有一层薄膜,其味很腥,若不除去,将会破坏鹰龟原有的鲜香风味。鹰龟体内还含有一些脂肪,也同样要去除干净。
3. 蒸制时,容器必须加盖,其功用在于保持菜品香浓风味,减少营养损失,避免水分过多散失。
-
夹心虾糕口味:咸鲜味浏览次数:418次
主料:虾仁1. 虾仁洗净,先用牙签挑去沙线,然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水,换清水再轻搅半分钟,洗净沥水,待用;
2. 蒸虾糕用旺火蒸6~7分钟即取出。时间短不熟,时间长则硬。
-
广州炸肉丸子口味:炸烧味浏览次数:276次
主料:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
-
蚝油滑鸡条口味:咸甜味浏览次数:297次
主料:鸡肉 -
太爷鸡口味:清香味浏览次数:289次
主料:童子鸡1. 此菜需准备卤水2000毫升;
2. 在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热;
3. 将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。
-
橘子凉拌蔬菜口味:酸甜味浏览次数:381次
主料:橘子圆白菜绿豆芽制作中选择橘子罐头。也可以淋上无油的调味酱,当然用新鲜的橘子也行,以橘子为主,看起来格调更高。
-
烤三文鱼口味:咸鲜味浏览次数:388次
主料:鲑鱼 -
猪蹄当归粥口味:原本味浏览次数:309次
主料:猪蹄粳米 -
南沙参炖肉口味:原本味浏览次数:366次
主料: -
素炒腐球口味:清香味浏览次数:289次
主料:素鸡 -
南瓜粥口味:甜味浏览次数:426次
主料:南瓜 -
枫叶粥口味:原本味浏览次数:359次
主料:稻米 -
蛋麦糊口味:原本味浏览次数:501次
主料:燕麦片 -
五彩炒蛇丝口味:咸鲜味浏览次数:333次
主料:蛇肉1. 熟蛇肉加工法:将蛇壳(即宰杀干净,没有蛇皮和内脏的净蛇,以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。)放入砂锅内,加清水、姜片、陈皮、桂圆肉、竹蔗,用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却,从头至尾轻轻退出蛇肉即成。
2. 此菜属“熟炒法”,主料蛇丝不可上浆,不可拉油,火候不能太猛,速炒出锅,否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀,加尾油即成;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
-
虾子扒海参口味:咸鲜味浏览次数:384次
主料: -
马铃薯煮肉片口味:咸鲜味浏览次数:757次
主料:胡萝卜青豆 -
猪肝丸子口味:酸甜味浏览次数:377次
主料:猪肝小麦面粉大葱鸡蛋番茄制作时注意的的是,要把原料弄至极碎,否则会散开,不能成丸。
-
鲜橘汁口味:酸甜味浏览次数:394次
主料:橘子制作这种饮料时,要特别注意炊具的卫生。