煮(3)蒸(3)原炖(2)炒(2)清蒸(2)滑炒(1)拌(1)
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1. 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳; 2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
制汤时忌铜铁器。
因有滑油过程,需准备植物油1000克。
青口螺是海产贝类,此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。