咸鲜味(75)原本味(38)甜味(21)清香味(7)咸甜味(4)甜咸味(3)微辣(3)本味咸鲜(2)酸甜味(2)酸辣味(2)咸味(1)芥末味(1)咸酸味(1)家常味(1)酸咸味(1)清苦味(1)
煮(75)原炖(22)烧(15)蒸(12)炒(7)其他(4)焖(3)滑炒(3)隔水炖(3)煨(2)清蒸(2)红烧(2)炖(2)拌(1)烩(1)炝(1)烹(1)爆(1)溜(1)白烧(1)油爆(1)生炒(1)烤(1)熏(1)
金针菇鲜品以末开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。
也可以效仿叫化鸡的做法,鸡身用荷叶包裹,用绳子扎紧,放入蒸笼里用武火蒸40~50分钟。
豆腐要最后放入,这样才能保持鲜嫩。