咸蛋蒸肉饼口味：咸鲜味浏览次数：480次
主料：咸鸭蛋家常菜式，四季皆宜。
土匪猪肝口味：香辣浏览次数：387次
主料：猪肝
豉油菜生鱼口味：豆豉味浏览次数：463次
主料：黑鱼
人参莲子粥口味：原本味浏览次数：334次
主料：粳米
烤网油肝花口味：咸甜味浏览次数：398次
主料：猪网油猪肝烤制时，前10分钟用旺火，后10分钟用中火，徐徐转动，烤至呈黄色为熟。
老蚌怀珠口味：咸鲜味浏览次数：370次
主料：河蚌虾仁1. 用棒槌捶蚌肉时，要在肉边上轻捶，将肉边捶松即可。
2. 煮时用小火，肉烂而不碎，便于进一步加工。
金针熏鱼口味：清香味浏览次数：387次
主料：草鱼
清汤炸肚口味：咸鲜味浏览次数：350次
主料：鱼肚1. 先将鱼肚煨透，捞出吸干水分，放入大汤窝内。菜另下沸水锅氽熟捞出，放在鱼肚上面。将火腿切丝撒在上面，倒入上汤，色香味俱全；
2. 此菜用湿淀粉勾厚芡、然后倒入牛奶搅匀，稍滚后起锅装盆，即为奶油鱼肚，颜色洁白，别具一格。
湘西酸肉口味：香辣浏览次数：339次
主料：1. 炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均；
2. 炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；
3. 肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。
桂侯蒸鲩鱼口味：豆豉味浏览次数：371次
主料：草鱼
蟹黄虾盅口味：本味咸鲜浏览次数：374次
主料：虾仁蟹肉蟹黄此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾，其虾味美、鲜嫩、色白，熟后不红，特别适用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线，放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水，换清水再搅拌半分钟洗净，捞出沥干水待用。
煎酿鸭掌口味：酸甜味浏览次数：352次
主料：鸭掌虾仁1. 煨鸭掌不可煨至太绵软，否则脱骨时难保持原形；
2. 因有过油煎过程，需准备植物油500克。
干炸虾枣口味：炸烧味浏览次数：331次
主料：虾仁1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用；
3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。
油浸鱼口味：咸甜味浏览次数：337次
主料：草鱼用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。
发菜扣蚝豉口味：咸鲜味浏览次数：851次
主料：蚝豉1. 浸泡好豉的水用纱布过滤后备用；
2. 蒸扣碗，大火气足，蒸1 小时以上，以酥烂为准。
虫草炖蚬鸭口味：原本味浏览次数：351次
主料：野鸭
蚝油牛肉口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：1. 牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；
2. 使用蚝油时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味；
3. 因有牛肉滑油过程，需准备植物油750克。
红油杂拌口味：香辣浏览次数：406次
主料：青椒虾仁鸡肉
杭州油淋鸡口味：清香味浏览次数：364次
主料：鸡本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
清炖马蹄鳖口味：本味咸鲜浏览次数：458次
主料：甲鱼1. 选鲜活马蹄鳖宰杀，将鳖背朝下放在地下，待头出来时迅速用手掐住头，用刀将其剁下。烧开水把鳖放入烫一下，迅速用小刀刮去表面的膜，放到案上用刀顺裙边切下，将盖揭掉，剁去爪尖，将腹中的油择净（鳖油非常腥，如不择除，制成的菜肴带腥味），用清水洗净，再用开水烫一会儿，捞出备用；
2. 清炖马蹄鳖，要求原汁原味，所以在炖时要一次将水加足，中途不再加水。