1. 将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;2. 葱条10克横放在碟中;3. 用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;4. 将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10 分钟至熟取出;5. 蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;6. 把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;7. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。