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  • 东江鱼丸 东江鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：344次
    主料：鲮鱼

    1. 此菜中的鱼青也可选用鳙鱼、鲢鱼制作，制作方法同鲮鱼； 2. 此菜的剁法叫做慢刀轻剁，分层细剁。其好处是剁得匀滑细腻； 3. 切忌沸动过大和煮的时间过久，以防鱼丸会老化、通心、失味。

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