紫菜虾皮汤口味：家常味浏览次数：426次
主料：虾皮
夜来香氽鸡片口味：清香味浏览次数：509次
主料：鸡胸脯肉鸡片过水，断生即捞出，保证质地鲜嫩，烧沸倒入碗内。
清汤牛丸口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：挤好的丸子浸入入冷水盆中，冷天约浸15分钟，热天约浸5分钟
蛤蜊汆鲫鱼口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：鲫鱼蛤蜊1. 鲫鱼要煎至微黄，加水煮至汤呈奶色；
2. 蛤蜊用开水烫至外壳张开即可。
东江鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：343次
主料：鲮鱼1. 此菜中的鱼青也可选用鳙鱼、鲢鱼制作，制作方法同鲮鱼；
2. 此菜的剁法叫做慢刀轻剁，分层细剁。其好处是剁得匀滑细腻；
3. 切忌沸动过大和煮的时间过久，以防鱼丸会老化、通心、失味。
白炸鱿鱼虾口味：香辣浏览次数：326次
主料：河虾
清田鸡腿口味：咸鲜味浏览次数：393次
主料：田鸡
玉米牛奶浓汤口味：甜味浏览次数：506次
主料：牛奶芹菜可用玉米罐头制作此菜，味道更佳。
氽乌鱼片口味：清香味浏览次数：290次
主料：墨鱼黄瓜切丝均匀，汤沸速成，保持鲜嫩。
汆白肉口味：咸鲜味浏览次数：307次
主料：
生汆五片汤口味：咸鲜味浏览次数：250次
主料：鸡胸脯肉猪里脊肉火腿冬笋
酸辣鲅鱼丸子口味：咸鲜味浏览次数：355次
主料：鲅鱼
萝卜生菜汤口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：萝卜
葱油干贝白玉口味：葱香味浏览次数：260次
主料：虾米1. 氽豆腐防止起孔而失去滑嫩质感，因此要在水沸时下锅，似沸未沸时即捞出；
2. 葱花要切得均匀，细小，油煸时严忌过熟。
氽蛎黄口味：咸鲜味浏览次数：225次
主料：1. 牡蛎极其鲜嫩，入沸汤一滚即可，烹煮时间不宜过长。
2. 如希望汤更清澈，可将牡蛎另外以沸水氽烫，再捞起放入高汤中。
本品需乌鸡清汤约2杯。
爆汆口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：青鱼1. 鱼块必须用酱油、料酒浸腌，成菜汤色黄白，方是锡菜风味。
2. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
西湖莼菜汤口味：咸鲜味浏览次数：382次
主料：莼菜鸡胸脯肉火腿1. 瓶装莼菜色泽发暗，质量不如新采摘的鲜苑菜，故宜选用鲜莼入撰；
2. 如用瓶装莼菜，则应将莼菜倒出，去掉浸液，用清水冲净后再用；
3. 莼菜必须用沸水氽过，时间要短，以保持翠绿，并除去异味；
4. 汤要选用色清味鲜的高级清汤，或用鸡肉火腿的原汁汤氽制调味。
以保持此菜的特色，亮油要少放，以保持汤汁的清纯；
5. 熟火腿以选用上方最佳。
氽鸭心口味：咸鲜味浏览次数：360次
主料：鸭心
蛋菇口味：咸鲜味浏览次数：351次
主料：鸭蛋猪小肠1. 用竹签在蛋肠上扎数个小孔，煮时放气，避免胀破肠衣；
2. 洗净小肠油脂和粘膜；灌蛋的肠应先冷锅，再加小火，待蛋液凝固后再
取出切段。
芥蓝鳕鱼口味：咸鲜味浏览次数：606次
主料：鳕鱼芥蓝、鳕鱼要氽熟，所淋油温宜在七成热左右；也可根据口味需要添加其他调料。