咸鲜味(17)清香味(4)香辣(1)葱香味(1)家常味(1)甜味(1)
肝调养食谱(7)肾调养食谱(6)脾调养食谱(5)肺调养食谱(4)补虚养身食谱(3)气血双补食谱(3)补血食谱(3)壮腰健肾食谱(2)水肿食谱(2)青少年食谱(2)学龄前儿童食谱(1)补气食谱(1)美容养颜食谱(1)便秘食谱(1)高血压食谱(1)更年期食谱(1)孕妇食谱(1)健脾开胃食谱(1)营养不良食谱(1)利尿食谱(1)自汗盗汗食谱(1)阳痿早泄食谱(1)骨质疏松食谱(1)止血调理食谱(1)大骨节病食谱(1)高脂血症食谱(1)
鱼片必须沸水下锅,烧滚即撇清出锅,否则鱼片易老,蔬菜不能多氽,因与铁锅接触,极易氧化,使汤色泛暗。
1. 鱼鳃花刀,为混合刀法中常见的一种; 2. 因加工手的原料一经加热,即卷缩,形似鱼鳃而定名; 3. 此汤以猪腰为主料,用此刀法,经氽制技法而成。