滑炒(2)明炉烤(1)煨(1)
烤制时,前10分钟用旺火,后10分钟用中火,徐徐转动,烤至呈黄色为熟。
用汤浸鱼,需用小火,否则使鱼脱皮或煮烂。
1. 鸡球滑油时,注意勿使鸡球粘连一起; 2. 因有鸡球滑油过程,需准备植物油750克。