1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用； 3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

1. 此菜不勾芡，冷热两用； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。