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菜系工艺功效

筛选条件 炸烧味 x

  • 干炸鲟盖 干炸鲟盖口味:炸烧味浏览次数:173
    主料:青蟹

    1. 拌酿料,顺一个方向搅动,使之上劲,填实鲟盖,先抹蛋黄液,再粘面包屑,用手拍实,避免炸时掉屑; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

  • 桃源铜锤鸡腿 桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:439
    主料:鸡腿

    1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散; 2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 炸胡萝卜丸子 炸胡萝卜丸子口味:炸烧味浏览次数:426
    主料:胡萝卜

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。

  • 香炸琵琶虾 香炸琵琶虾口味:炸烧味浏览次数:231
    主料:虾仁凤尾虾鸡脯肉冬菇芝麻鸡蛋面粉绍酒生粉香油

  • 酥炸雪花里脊 酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:414
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

  • 鸡条豆包卷 鸡条豆包卷口味:炸烧味浏览次数:346
    主料:鸡肉油皮

    可根据个人喜好选用番茄酱或椒盐沾食用; 因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。

  • 焦炸野兔片 焦炸野兔片口味:炸烧味浏览次数:328
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约10克。

  • 片皮鸭 片皮鸭口味:炸烧味浏览次数:443
    主料:吐司甜面酱

  • 番茄鱼排 番茄鱼排口味:炸烧味浏览次数:145
    主料:大黄鱼

  • 香酥土豆饼 香酥土豆饼口味:炸烧味浏览次数:184
    主料:

    1. 面包渣市上有售,袋装。 2. 细姜末比姜米还碎,几乎要剁成茸状。

  • 炸荔枝肫 炸荔枝肫口味:炸烧味浏览次数:376
    主料:鸭肫

    本品有过油炸过程,需备花生油约250克。

  • 软炸鸡条 软炸鸡条口味:炸烧味浏览次数:380
    主料:鸡胸脯肉

    本品有过油炸过程,需备花生油约200克。

  • 韩式烟肉 韩式烟肉口味:炸烧味浏览次数:196
    主料:

    1. 烧肉汁提前对好,炸烟肉时要炸到火候,炒时汁的数量要适中。 2. 因有过油炸过程,需准备花生油500克。

  • 清炸蛎黄 清炸蛎黄口味:炸烧味浏览次数:191
    主料:

    牡蛎又称蛎黄;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 鸡茸虾米丸子 鸡茸虾米丸子口味:炸烧味浏览次数:156
    主料:鸡胸脯肉肥膘肉

    1. 煎丸子用中火,避免外焦里生,亦可用大翻勺技法,将丸子两面煎黄,煎一面或两面,都需用小火浸熟,外焦里嫩,外黄肉熟是为上品; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克。

  • 枕头鸭子 枕头鸭子口味:炸烧味浏览次数:176
    主料:

  • 火烘鱼 火烘鱼口味:炸烧味浏览次数:162
    主料:青鱼

    适用人群:肝硬化病人忌食

  • 蛋泡银鱼 蛋泡银鱼口味:炸烧味浏览次数:345
    主料:银鱼

  • 炸素鱼 炸素鱼口味:炸烧味浏览次数:208
    主料:平菇鸡蛋小麦面粉

    食疗功效:增强免疫力 调理疾病 舒筋活血 延年益寿 促进大脑发育

  • 干炸黄雀 干炸黄雀口味:炸烧味浏览次数:545
    主料:油皮冬笋豆腐干

    1. 选料要好,调料适当; 2. 面糊调制要厚薄适宜,太稠或太稀都不易挂糊,影响成形美观; 3. 炸制的油温应始终保持在五成左右,过高过低均会影响成品的质量; 4. 炸制时用筷子夹住腐皮卷,定形后再松筷下油锅中,以免走形; 5. 此菜可单独上桌,也可与脆性蔬菜(如豆芽)等拼盘,使口味配制和谐多样; 6. 因有过油炸制腐皮卷的过程,需准备菜籽油750克。

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