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冬菇
冬菇营养价值
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228次
食疗作用:
因为香菇是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否则会降低香菇的营养价值和食用风味。 泡浸香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。 至于清洗香菇,也要讲究方法。当菇体泡透发软后,用手或筷 冬菇子按同一方向搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗或来回搅动,反而容易重新藏回菇褶里。 香菇不宜存放太久,尤其要注意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。
冬菇做法
冬菇菜谱做法推荐
煮
炒
拌
烧
蒸
炖
原炖
炸
烤
焖
清蒸
生炒
砂锅鱿鱼
主料:
干鱿鱼
口味:
原本味
浏览次数:
489次
海参炆冬菇
主料:
已发海参
冬菇
口味:
咸鲜味
浏览次数:
872次
独子蒜焖海鱼
主料:
海鱼一只
口味:
原本味
浏览次数:
489次
四宝滑鸡扎
主料:
花胶
冬菇
鸡肉
姜丝
胡椒粉
盐
糖
生粉
口味:
原本味
浏览次数:
985次
虎皮烩鸡丁
主料:
鸡肉
冬菇
火腿
毛豆
生抽
麻油
胡椒粉
口味:
酱香味
浏览次数:
369次
什锦冬瓜帽
主料:
冬瓜
口味:
咸味
浏览次数:
680次
绉纱鸽蛋
主料:
鸽蛋
口味:
香味
浏览次数:
303次
脯酥金鱼
主料:
黄鱼
口味:
酸甜味
浏览次数:
565次
冬菇雪耳猪胰汤
主料:
猪胰
猪瘦肉
冬菇
雪耳
口味:
清香味
浏览次数:
359次
百花凤翼
主料:
鸡翼
虾仁
冬菇
马蹄肉
口味:
咸鲜味
浏览次数:
407次
四宝豆腐
主料:
白豆腐
口味:
清香味
浏览次数:
432次
干贝无黄蛋
主料:
鸡蛋
冬菇
黄瓜
干贝
生粉
胡萝卜
油
口味:
咸鲜味
浏览次数:
383次
红扣果子狸
主料:
果子狸肉
香菜
冬菇
口味:
酱香味
浏览次数:
377次
人参乌鸡汤
主料:
乌鸡
人参
口味:
家常味
浏览次数:
393次
翡翠水晶饺
主料:
澄面
口味:
清香味
浏览次数:
352次
三菇浸鱼云
主料:
鱼云
口味:
咸鲜味
浏览次数:
327次
炸菊花虾包
主料:
虾仁
口味:
咸鲜味
浏览次数:
422次
纸包三鲜
主料:
鲜虾肉
海参
鸡脯肉
口味:
清香味
浏览次数:
420次
椰菜素卷
主料:
椰菜叶
冬菇
口味:
香味
浏览次数:
442次
葱烧牛蹄筋
主料:
牛蹄筋
冬菇
口味:
香味
浏览次数:
547次
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冬菇营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
212.00
碳水化合物(克)
64.60
脂肪(克)
1.30
蛋白质(克)
17.80
纤维素(克)
32.30
维生素A(微克)
5.00
维生素C(毫克)
5.00
维生素E(毫克)
3.47
胡罗卜素(微克)
30.00
硫胺素(毫克)
0.17
核黄素(毫克)
1.40
烟酸(毫克)
24.40
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
104.00
钙(毫克)
55.00
铁(毫克)
10.50
锌(毫克)
4.20
铜(毫克)
0.45
锰(毫克)
5.02
钾(毫克)
1155.00
磷(毫克)
469.00
钠(毫克)
20.40
硒(微克)
7.45
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