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冬菇
  1. 冬菇

  2. 冬菇营养价值
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  4. 食疗作用: 因为香菇是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否则会降低香菇的营养价值和食用风味。   泡浸香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。 至于清洗香菇,也要讲究方法。当菇体泡透发软后,用手或筷 冬菇子按同一方向搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗或来回搅动,反而容易重新藏回菇褶里。 香菇不宜存放太久,尤其要注意防潮。一旦受潮,菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起,吸附了异味就无法食用了。

冬菇做法

冬菇菜谱做法推荐 原炖 清蒸 生炒
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冬菇营养成分

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡) 212.00
  • 碳水化合物(克) 64.60
  • 脂肪(克) 1.30
  • 蛋白质(克) 17.80
  • 纤维素(克) 32.30
  • 维生素A(微克) 5.00
  • 维生素C(毫克) 5.00
  • 维生素E(毫克) 3.47
  • 胡罗卜素(微克) 30.00
  • 硫胺素(毫克) 0.17
  • 核黄素(毫克) 1.40
  • 烟酸(毫克) 24.40
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克) 104.00
  • 钙(毫克) 55.00
  • 铁(毫克) 10.50
  • 锌(毫克) 4.20
  • 铜(毫克) 0.45
  • 锰(毫克) 5.02
  • 钾(毫克) 1155.00
  • 磷(毫克) 469.00
  • 钠(毫克) 20.40
  • 硒(微克) 7.45
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