烧镶贻贝口味：炸烧味浏览次数：340次
主料：海虹1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
烧花蛤口味：炸烧味浏览次数：453次
主料：蛤蜊1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。
脆皮炸肠头口味：炸烧味浏览次数：343次
主料：猪大肠
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右； 饴糖又称麦芽糖。
金钱肉口味：炸烧味浏览次数：311次
主料：1. 肥肉不宜煮过烂，以免影响菜肴成形；
2. 淋炸要随时滚动，使其受热均匀，以达到更好成熟效果；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
炸大扁口味：炸烧味浏览次数：354次
主料：1. 制成的馅要粘稠有劲；
2. 将丸子拍扁后要用蛋糊挂匀。油炸时温度不能过高；
3. 为使丸子内部熟透可采用热油小火的方法炸，也可在油温高达七八成时，将勺端离火口，再下丸子浸炸；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
烧蛎黄口味：炸烧味浏览次数：388次
主料：1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀；
2. 牡蛎入油内炸时，油温以七成热为宜。过高，易使菜肴上色过大，肉质干焦。过低，容易脱糊塌在油内，影响质量；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
芝麻牛排（二）口味：炸烧味浏览次数：340次
主料：牛里脊肉
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
元宝肉片口味：炸烧味浏览次数：253次
主料：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
炸香羊脯口味：炸烧味浏览次数：273次
主料：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸羊里脊口味：炸烧味浏览次数：298次
主料：羊里脊因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸两样口味：炸烧味浏览次数：344次
主料：羊排因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
干炸猪里脊口味：炸烧味浏览次数：229次
主料：猪肉选里脊肉。姜作成姜汁。
此菜原料中植物油80克为实耗量，因有过油炸制过程，所以需准备植物油500克左右。
甘蔗牛肉丸口味：炸烧味浏览次数：312次
主料：
麻仁羊肉口味：炸烧味浏览次数：308次
主料：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
芝麻牛排口味：炸烧味浏览次数：288次
主料：牛里脊肉因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸牛肉扒口味：炸烧味浏览次数：294次
主料：牛里脊肉因有过油炸制过程，需准备花生油约300克；炸好牛肉后也可配上沙拉子食用。
软炸肉口味：炸烧味浏览次数：241次
主料：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
炸肉咕噜烹口味：炸烧味浏览次数：280次
主料：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
软炸排骨口味：炸烧味浏览次数：317次
主料：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
3.也可用菜籽油炸。