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红酥肉口味:炸烧味浏览次数:371次
主料:1.炸时分散,一块块炸,勿使其粘连;
2.炸好的红酥肉下锅焖时,块块排列,不可上下叠压;
3.因有过油炸制过程,需要准备熟猪油700克左右。
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油酥花生米口味:炸烧味浏览次数:496次
主料:1. 炸花生米时,要注意掌握好火候,火大则容易糊;火微,则花生米喝油,而且不脆,发硬;
2. 因有花生米过油炸制过程,需准备菜籽油300克。
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酥炸石鸡腿口味:炸烧味浏览次数:401次
主料:田鸡1. 每层原料包鸡腿要匀紧,不使主料外露,炸时先用大火,待鸡腿下入后转用中火;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。