软炸鸡条

菜系：北京菜 浏览次数：682次

材料：

• 主料：鸡胸脯肉300克
• 辅料：鸡蛋清20克
• 调料：花生油30克,香油3克,盐2克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉2克

制作提示：

本品有过油炸过程,需备花生油约200克。

口味描述：

本品有过油炸过程,需备花生油约200克。

操作步骤：

1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条；放碗内，加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。
2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊，下四成热的油中炸至外表结壳，原料断生，用漏勺捞起，待油温升至六成热时，再投入原料复炸呈淡黄色捞出，控净油分，装盘配椒盐碟上桌即可。