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桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:839次
主料:鸡腿
1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散;
2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:1015次
主料:猪里脊肉因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
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鸡条豆包卷口味:炸烧味浏览次数:755次
主料:鸡肉油皮可根据个人喜好选用番茄酱或椒盐沾食用;
因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
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墨鱼香圈口味:炸烧味浏览次数:328次
主料:墨鱼因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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油淋斑鸠口味:炸烧味浏览次数:579次
主料:斑鸠
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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锅贴牡丹鱼口味:炸烧味浏览次数:520次
主料:鳜鱼肥膘肉鳜鱼又称桂鱼。
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焦炸香椿芽口味:炸烧味浏览次数:420次
主料:香椿1. 调糊时,动作宜轻,避上劲起筋,成菜酥脆;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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焦盐子芋口味:炸烧味浏览次数:581次
主料:芋头1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料;
2. 皮料要求厚薄均匀,馅心用量适度,丸子直径3 厘米长;
3. 炸时灵活掌握火候,既要确保外酥脆,内松糯的要求,又要防止皮料芽孔,馅心外泄,还要保证丸子色泽一致,注意重油;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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焦炸鸡腿口味:炸烧味浏览次数:527次
主料:鸡腿
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是嫩仔鸡下腿,即鸡大腿以下,脚爪以上的一节。
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煎烹连壳蟹口味:炸烧味浏览次数:345次
主料:海蟹因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。
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网油香酥鸡口味:炸烧味浏览次数:403次
主料:鸡猪网油
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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酥炸菊花虾仁口味:炸烧味浏览次数:394次
主料:虾仁因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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锅贴桂鱼片口味:炸烧味浏览次数:347次
主料:鳜鱼肥膘肉
本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
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酥炸生仁鱼排口味:炸烧味浏览次数:491次
主料:草鱼因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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虎皮虾卷口味:炸烧味浏览次数:751次
主料:虾仁油皮肥膘肉荸荠圆白菜因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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芙蓉虾饼口味:炸烧味浏览次数:297次
主料:虾仁肥膘肉荸荠面包因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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桃仁酥鸭口味:炸烧味浏览次数:321次
主料:鸭因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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酥炸荷花里脊口味:炸烧味浏览次数:470次
主料:猪里脊肉肥膘肉因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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焦炸肥肠口味:炸烧味浏览次数:385次
主料:猪大肠1. 糊调成似麻酱状为准。薄,挂不住原料;厚,使成品干硬;
2. 炸时“重油”,旺火上色;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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炸乌鱼子口味:炸烧味浏览次数:438次
主料:乌鱼蛋因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。