酥炸雪花里脊口味：炸烧味浏览次数：1205次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
焦炸野兔片口味：炸烧味浏览次数：734次
主料：
因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。
炸荔枝肫口味：炸烧味浏览次数：1026次
主料：鸭肫
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
软炸鸡条口味：炸烧味浏览次数：718次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
鸡茸虾米丸子口味：炸烧味浏览次数：480次
主料：鸡胸脯肉肥膘肉
1. 煎丸子用中火，避免外焦里生，亦可用大翻勺技法，将丸子两面煎黄，煎一面或两面，都需用小火浸熟，外焦里嫩，外黄肉熟是为上品；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克。
枕头鸭子口味：炸烧味浏览次数：543次
主料：鸭
蛋泡银鱼口味：炸烧味浏览次数：728次
主料：银鱼
象眼土司口味：炸烧味浏览次数：1275次
主料：鳜鱼上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。
干烧明虾口味：炸烧味浏览次数：966次
主料：明虾1. 因有过油炸制过程，需准备猪油400克。
2. 厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。
油淋斑鸠口味：炸烧味浏览次数：662次
主料：斑鸠
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
锅贴牡丹鱼口味：炸烧味浏览次数：575次
主料：鳜鱼肥膘肉鳜鱼又称桂鱼。
荷花里脊口味：炸烧味浏览次数：444次
主料：猪里脊肉
1. 涂擦在铁勺的油要适度，使勺既不涩又不滑才能保证蛋皮的摊成；
2. 蛋皮刚摊成就放肉馅，过熟会粘不上作不成荷包；
3. 油温保持四成热，油温过高，荷包鼓裂；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
萝卜丝饼口味：炸烧味浏览次数：408次
主料：小麦面粉白萝卜1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；
2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
煎烹连壳蟹口味：炸烧味浏览次数：381次
主料：海蟹因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。
网油香酥鸡口味：炸烧味浏览次数：446次
主料：鸡猪网油
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
干炸虾枣口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：虾仁1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用；
3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。
潮州烧雁鹅口味：炸烧味浏览次数：459次
主料：鹅
1. 此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替；
2. 南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可；
3. 雁鹅炸至用筷子插入胸肉无血水流出即熟；
4. 酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄爪均可，比例是主料500克加150克白糖、7.5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可；
5. 潮油甜酱，将潮安豆酱100克加入清水150克搅匀，滤净，用中火烧热炒锅，下熟猪油100克，放入葱条25克炸至金黄色弃掉，加入豆酱和甘草
0.5克、白糖250克约煮10分钟，溶解后去掉甘草，用干面粉、八角调稀勾芡，推匀即成；
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油2500克。
炸桂鱼卷口味：炸烧味浏览次数：347次
主料：鳜鱼猪网油
1. 鱼片先拍干淀粉，再沾蛋糊，滚上面包粉，用手拍紧。入油锅，中火炸至金黄色，外酥里嫩；
2. 因有鱼卷过油炸制过程，需准备花生油1000克。
芝麻鱼条口味：炸烧味浏览次数：421次
主料：青鱼1. 选用黄鱼最好，花生油必须净洁；
2. 刀工要求粗细均匀，长短一致。炸鱼的时间不宜过长，过火会质老；不到火候不香。使用的油必须净花生油；
3. 装盘时要求美观大方，码放整齐；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
干炸豆角口味：炸烧味浏览次数：851次
主料：四季豆
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。