七星螃蟹口味：炸烧味浏览次数：372次
主料：蟹肉蟹黄肥膘肉黑鱼
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
鸡茸干贝口味：炸烧味浏览次数：455次
主料：鸡胸脯肉干贝
1. 此菜选料精细，制作考究，鸡脯选最嫩的部分鸡芽子制成茸。注意不要把茸泥调的太稀或大厚，稀了不好炸制，浓厚了茸料挂不匀。第二次复炸时要不断地翻转，以免炸出双色，影响美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
核桃肉卷口味：炸烧味浏览次数：318次
主料：猪里脊肉核桃
1. 炸核桃肉时，要沥干水；
2. 炸肉卷时，油温不要过高，防止外脆内生，复炸时，油温可稍高；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
酥炸菊花虾仁口味：炸烧味浏览次数：412次
主料：虾仁因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
叉烧鸭子口味：炸烧味浏览次数：316次
主料：鸭原料中猪油50克为实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油200克左右。
炸玉蝗口味：炸烧味浏览次数：967次
主料：海蜇头虾仁
1. 拌虾茸糊时，加放其它调料拌匀，最后再放入精盐搅拌，精盐下入太早，虾茸易上劲。
2. 海蜇在沸水锅中烫得不宜太久，否则收缩过多。
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克。
核桃丸子口味：炸烧味浏览次数：445次
主料：核桃
1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；
2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干炸里脊口味：炸烧味浏览次数：329次
主料：猪里脊肉1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
锅贴火腿口味：炸烧味浏览次数：407次
主料：火腿鸡胸脯肉
1. 生坯只煎一面，为西北地区传统风味；
2. 带花椒盐上桌，跟荷叶饼卷食更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
雪球素虾口味：炸烧味浏览次数：380次
主料：红豆沙调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
虎皮虾卷口味：炸烧味浏览次数：768次
主料：虾仁油皮肥膘肉荸荠圆白菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
芙蓉虾饼口味：炸烧味浏览次数：311次
主料：虾仁肥膘肉荸荠面包因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
桃仁酥鸭口味：炸烧味浏览次数：333次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
酥炸荷花里脊口味：炸烧味浏览次数：523次
主料：猪里脊肉肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
双冬烧菜心口味：炸烧味浏览次数：340次
主料：油菜心本品需用鲜汤约150克。
脆皮糯米鸡口味：炸烧味浏览次数：339次
主料：母鸡
1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂；
2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。
核桃腰口味：炸烧味浏览次数：357次
主料：猪网油猪腰子1. 片腰片时注意刀法，每片厚薄大小要一致；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
3. 此菜如以花椒盐蘸食，尤为香美。
双仁鱼茸饼口味：炸烧味浏览次数：304次
主料：鲻鱼上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
本品需备淀粉2份。
裹炸异香肉口味：炸烧味浏览次数：276次
主料：
1. 肋条肉蒸好后，要趁热去骨，晾凉后再切片，以免切碎；
2. 肉片挂蛋糊要均匀，逐片下入油锅，防止肉片相互粘连；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
金银鹿肉口味：炸烧味浏览次数：432次
主料：鹿肉
1. 调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长，使得劲越大，糊越稠粘，而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬，放入原料后不易与原料结合，形成一体，挂糊不匀。炸制后，糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬，不酥松香脆。所以搅匀即可；
2. 挂糊后的原料在热油中定住形状即可，长时间炸，原料过分上色；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。