酸菜肉片汤

材料：

• 主料：酸菜150克,猪腰250克
• 辅料：泡红椒80克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,味精少许,姜1小块,花椒适量,干辣椒适量,淀粉适量,香菜适量,胡椒粉适量

操作步骤：

将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用


将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟


锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香

加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开

加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散

加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可




1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油。
2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。
3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。