香酥油鸡口味：炸烧味浏览次数：509次
主料：母鸡
1. 腌要入味，蒸要熟烂，炸要火候得当；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
北京鸭卷口味：炸烧味浏览次数：499次
主料：鸭肉1. 用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。因为填鸭的饲养期短，肉质鲜嫩，味道纯正；
2. 把煮熟的整只鸭子晾凉后，用小刀把皮完整剔下来；
3. 搅拌均匀的馅，放进冰箱内，稍加凝固待用；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟鸭油750克。
琵琶大虾口味：炸烧味浏览次数：423次
主料：对虾1. 选虾必须新鲜，若虾头体连接松懈，壳肉分离，头尾脱离，不能保持原有弯曲度，失去光泽，体色变黄或红，肉质轻软，虾身节间出现黑腰，说明虾已变质，不能再用；
2. 拍粉、拖糊必须均匀一致，否则原料置于油锅炸时，容易脱糊和掉渣。油温不宜过高，使用中火，然后逐渐加大火力和升高油温，缩短加热成熟时间，大虾炸后，外皮酥脆，虾肉软嫩，色泽金黄，造型别致；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
松炸鸡肪口味：炸烧味浏览次数：324次
主料：鸡胸脯肉
1. 熟鸡肉不要改刀，用手撕成细丝；
2. 搅打蛋清，容器要洁净，不能有油、盐、碱及生水，顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
红酥肉口味：炸烧味浏览次数：413次
主料：1.炸时分散，一块块炸，勿使其粘连；
2.炸好的红酥肉下锅焖时，块块排列，不可上下叠压；
3.因有过油炸制过程，需要准备熟猪油700克左右。
双皮鲫鱼口味：炸烧味浏览次数：395次
主料：鲫鱼猪网油1. 蒸制鱼时，火候不能过，蒸熟即可，约需10 分钟左右。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
网油虾蟹卷口味：炸烧味浏览次数：402次
主料：海蟹虾仁猪网油因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
香桃虾茸口味：炸烧味浏览次数：359次
主料：虾仁面包肥膘肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
九味菊花里脊口味：炸烧味浏览次数：303次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
酥炸菊花里脊口味：炸烧味浏览次数：326次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
麻花鳝鱼口味：炸烧味浏览次数：551次
主料：鳝鱼猪里脊肉
1. 鳝鱼质嫩易熟，不可久炸，重油一次，使之外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
广州炸肉丸子口味：炸烧味浏览次数：297次
主料：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
炸滑鱼排口味：炸烧味浏览次数：334次
主料：鳜鱼
1.鳜鱼又称桂鱼。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
3.此菜与番茄鱼丁、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。
金钱豆腐口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：鸡肉冬笋
1. 此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具，因而使包出的豆腐饺大小一致，整齐划一。制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中，充分搅溶，干淀粉要根据质量酌情加入，太干时可加入适量的水，豆腐饺的馅要求颗粒状，但也不可太粗，以防止刺破表皮。
2. 豆腐饺包好即蒸，蒸时用小气，防止过份起发破碎，不能久放。炸时用中火，下锅时油温210℃，下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
炸鸡肉串口味：炸烧味浏览次数：393次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程，需花生油约500克。
香脆银鱼口味：炸烧味浏览次数：337次
主料：银鱼1. 要选用新鲜的银鱼。
2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
3. 要充分把握油温，酥嫩适度。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
炸蟹盒口味：炸烧味浏览次数：332次
主料：螃蟹上桌带花椒盐。
油菜松口味：炸烧味浏览次数：366次
主料：油菜胡萝卜本品有过油炸过程，需备植物油约700克。
香菇肉饼口味：炸烧味浏览次数：340次
主料：猪里脊肉本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
五仁虾托口味：炸烧味浏览次数：352次
主料：虾仁1. 在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味；
2. 在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。