炸蟹盒
菜系:北京菜
浏览次数:294次
材料:
制作提示:
上桌带花椒盐。
口味描述:
上桌带花椒盐。
操作步骤:
1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟,掀开盖,取出蟹黄、蟹肉,并用剪子将蟹腿剪下,用擀面杖将蟹腿内的肉挤出,蟹盖用水洗净擦干,香菇、冬笋、葱、姜切成末;蟹黄,蟹肉剁碎。
2.勺内放入底油,烧热时用葱姜末炝锅,放入香菇、冬笋、蟹黄、蟹肉炒,加入绍酒、精盐、味精,炒好。
3.将炒好的馅逐个抹在蟹盖里,蘸上面粉、鸡蛋,再蘸严面包渣。
4.勺内放入油,烧热后,下入蟹盒,炸至金黄色捞出,将蟹盖逐个摆在盘内即成。