小鸡炖粉条
菜系:北京菜
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材料:
操作步骤:
1. 把鸡斩块.并放入开水里焯一下,去血水,取出沥干
2. 锅里放油,注意要热锅凉油,炒糖色(千万小心哦,呵呵,老是被油花亲)
3. 把鸡块倒入油锅中,翻炒,使鸡块上均匀的粘上糖色,可以适当放些酱油,等鸡肉开始变色,把
葱段、姜、干辣椒和大料放到锅里翻炒几下。放料酒和水,因为一会要放粉条,所以水要没过鸡
肉一些
4、水烧开15分钟后就可以放粉条了(当然也看鸡肉的熟度决定)。 放入粉条后要经常开盖看看,
搅拌一下,防止粉条帖在锅底,当水马上要靠干了的时候,放入少量的盐和鸡精提味,翻炒几下
后即可出锅