酥炸菊花里脊
菜系:湘菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
操作步骤:
1.葱和姜捣烂用料酒取汁;鸡蛋磕在碗里,放入面粉、淀粉和水调成糊;香菜摘洗干净。
2.将里脊肉剔去筋,用直刀剞十字交叉花刀,深度为五分之四,再切2厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上。
3.食用时,将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下,下入油锅炸成菊花形捞出,再裹上鸡蛋糊,下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,装入盘内,淋香油,边上拼番茄酱、香菜即成。