蛋泡银鱼

材料：

• 主料：银鱼150克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清50克,小麦面粉20克,盐5克,味精2克,黄酒8克,猪

操作步骤：

1.将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。
2.勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。