片皮鸭口味：炸烧味浏览次数：914次
主料：虾吐司葱甜面酱
清炸蛎黄口味：炸烧味浏览次数：472次
主料：牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：462次
主料：1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上；
2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
炸紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：640次
主料：1. 腌肉时间要保证2 小时以上，在腌制过程中要翻两次身，并用竹签在肉上扎些小孔，以利于入味；
2. 炸肉时，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，待油稍凉时，用中火炸，时间较第一次要长，捞出再将油加温至七成热时，放入肉炸至柿黄色时即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
油汆臭豆腐口味：炸烧味浏览次数：343次
主料：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
卤酥鸭口味：炸烧味浏览次数：403次
主料：鸭因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。
脆皮鸭子口味：炸烧味浏览次数：363次
主料：鸭
1.本菜中选用的是加工白鸭1只。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
香酥鸡腿口味：炸烧味浏览次数：321次
主料：鸡腿本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
清炸鸡胗口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：鸡肫
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
五香火雀口味：炸烧味浏览次数：261次
主料：麻雀
1. 此为清炸菜式，主料挂糊，不拍粉，外面没有保护层，要将主料炸得外焦里嫩，必须正确地掌握油温；
2. 主料块小，如长时间在热油中炸，失去水分就多，易老而不嫩。用热油炸两次，则容易达到外焦里嫩的目的；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
素香酥鸭口味：炸烧味浏览次数：627次
主料：油皮胡萝卜
1. 炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住；
2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀；
3. 可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
清炸腰花口味：炸烧味浏览次数：303次
主料：猪腰子因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
脆皮炸肠头口味：炸烧味浏览次数：345次
主料：猪大肠
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右； 饴糖又称麦芽糖。
炸羊腰口味：炸烧味浏览次数：346次
主料：羊腰植物油香油盐
生炸鹌鹑口味：炸烧味浏览次数：281次
主料：鹌鹑肉
1. 清炸，主料本身不挂糊，不拍粉，只用调料腌渍一下，再用旺火热油炸制，最好重油，则容易达到外焦里嫩的标准；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
金钱肉口味：炸烧味浏览次数：312次
主料：1. 肥肉不宜煮过烂，以免影响菜肴成形；
2. 淋炸要随时滚动，使其受热均匀，以达到更好成熟效果；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
炸笋鸡口味：炸烧味浏览次数：268次
主料：童子鸡
童子鸡又称笋鸡；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
油菜松口味：炸烧味浏览次数：311次
主料：油菜胡萝卜本品有过油炸过程，需备植物油约700克。
炸羊肉串口味：炸烧味浏览次数：385次
主料：羊肉(瘦)食疗功效:健脑益智
油酥花生米口味：炸烧味浏览次数：496次
主料：1. 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊；火微，则花生米喝油，而且不脆，发硬；
2. 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。