酥炸雪花里脊口味：炸烧味浏览次数：1029次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
鸡条豆包卷口味：炸烧味浏览次数：760次
主料：鸡肉油皮可根据个人喜好选用番茄酱或椒盐沾食用；
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
焦炸野兔片口味：炸烧味浏览次数：699次
主料：
因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。
炸荔枝肫口味：炸烧味浏览次数：967次
主料：鸭肫
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
软炸鸡条口味：炸烧味浏览次数：680次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
枕头鸭子口味：炸烧味浏览次数：488次
主料：鸭
墨鱼香圈口味：炸烧味浏览次数：331次
主料：墨鱼因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
象眼土司口味：炸烧味浏览次数：1197次
主料：鳜鱼上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。
油淋斑鸠口味：炸烧味浏览次数：589次
主料：斑鸠
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
锅贴牡丹鱼口味：炸烧味浏览次数：531次
主料：鳜鱼肥膘肉鳜鱼又称桂鱼。
煎烹连壳蟹口味：炸烧味浏览次数：349次
主料：海蟹因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克。
网油香酥鸡口味：炸烧味浏览次数：409次
主料：鸡猪网油
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
干炸虾枣口味：炸烧味浏览次数：330次
主料：虾仁1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用；
3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。
炸蟹腿口味：炸烧味浏览次数：399次
主料：蟹肉
炸麦穗腰口味：炸烧味浏览次数：421次
主料：猪腰子1. 制作此菜关键在于刀工和火候，用花刀坡法将腰子解成麦穗花形，要求刀口深浅间距整齐划一，细致美观；油炸时，火要旺，油要热，重油一次，使其外脆里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3. 清洗和腌渍腰花，沥去水，用净布搌干后再烹制，保证入味和易于挂糊。
潮州烧雁鹅口味：炸烧味浏览次数：421次
主料：鹅
1. 此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替；
2. 南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可；
3. 雁鹅炸至用筷子插入胸肉无血水流出即熟；
4. 酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄爪均可，比例是主料500克加150克白糖、7.5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可；
5. 潮油甜酱，将潮安豆酱100克加入清水150克搅匀，滤净，用中火烧热炒锅，下熟猪油100克，放入葱条25克炸至金黄色弃掉，加入豆酱和甘草
0.5克、白糖250克约煮10分钟，溶解后去掉甘草，用干面粉、八角调稀勾芡，推匀即成；
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油2500克。
炸紫酥肉口味：炸烧味浏览次数：643次
主料：1. 腌肉时间要保证2 小时以上，在腌制过程中要翻两次身，并用竹签在肉上扎些小孔，以利于入味；
2. 炸肉时，第一次用旺火，炸至表面发硬时捞出，待油稍凉时，用中火炸，时间较第一次要长，捞出再将油加温至七成热时，放入肉炸至柿黄色时即成；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
芝麻鱼条口味：炸烧味浏览次数：373次
主料：青鱼1. 选用黄鱼最好，花生油必须净洁；
2. 刀工要求粗细均匀，长短一致。炸鱼的时间不宜过长，过火会质老；不到火候不香。使用的油必须净花生油；
3. 装盘时要求美观大方，码放整齐；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
葫芦鸡口味：炸烧味浏览次数：458次
主料：母鸡1. 炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止入油爆炸；
2. 炸鸡时，开始用热油炸，以保持主料的完整形态。中途改用温油炸，以使油逐渐渗入主料内，炸成外焦里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。
干炸豆角口味：炸烧味浏览次数：794次
主料：四季豆
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。