香炸琵琶虾
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:虾仁,凤尾虾,鸡脯肉,笋,冬菇,芝麻,鸡蛋,面粉,绍酒,生粉,香油
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。
2②烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。