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筛选条件 炸烧味 x酥炸 x

  • 桃源铜锤鸡腿 桃源铜锤鸡腿口味:炸烧味浏览次数:396
    主料:鸡腿

    1. 要将筒子骨裹紧,不然炸时易散; 2. 抽打鸡蛋清,应顺一个方向,快速抽打,以立住筷子为准; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 香炸琵琶虾 香炸琵琶虾口味:炸烧味浏览次数:220
    主料:虾仁凤尾虾鸡脯肉冬菇芝麻鸡蛋面粉绍酒生粉香油

  • 酥炸雪花里脊 酥炸雪花里脊口味:炸烧味浏览次数:387
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

  • 番茄鱼排 番茄鱼排口味:炸烧味浏览次数:138
    主料:大黄鱼

  • 墨鱼香圈 墨鱼香圈口味:炸烧味浏览次数:96
    主料:墨鱼

    因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。

  • 油淋斑鸠 油淋斑鸠口味:炸烧味浏览次数:180
    主料:斑鸠

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 焦炸香椿芽 焦炸香椿芽口味:炸烧味浏览次数:132
    主料:香椿

    1. 调糊时,动作宜轻,避上劲起筋,成菜酥脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 椒盐土豆条 椒盐土豆条口味:炸烧味浏览次数:103
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 焦炸鸡腿 焦炸鸡腿口味:炸烧味浏览次数:184
    主料:鸡腿

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是嫩仔鸡下腿,即鸡大腿以下,脚爪以上的一节。

  • 豫式锅烧鸭 豫式锅烧鸭口味:炸烧味浏览次数:155
    主料:北京填鸭

    1. 锅烧菜式,口味咸鲜,质地酥烂,主料煮透、蒸透、炸透,掌握“透”字三诀,成品上乘; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油2000克。

  • 烧镶贻贝 烧镶贻贝口味:炸烧味浏览次数:114
    主料:海虹

    1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀; 2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳; 3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 酥炸荷花里脊 酥炸荷花里脊口味:炸烧味浏览次数:110
    主料:猪里脊肉肥膘肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 焦炸肥肠 焦炸肥肠口味:炸烧味浏览次数:153
    主料:猪大肠

    1. 糊调成似麻酱状为准。薄,挂不住原料;厚,使成品干硬; 2. 炸时“重油”,旺火上色; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  • 金银鹿肉 金银鹿肉口味:炸烧味浏览次数:116
    主料:鹿肉

    1. 调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长,使得劲越大,糊越稠粘,而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬,放入原料后不易与原料结合,形成一体,挂糊不匀。炸制后,糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬,不酥松香脆。所以搅匀即可; 2. 挂糊后的原料在热油中定住形状即可,长时间炸,原料过分上色; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 酥炸茄盒 酥炸茄盒口味:炸烧味浏览次数:64
    主料:茄子

    食疗功效:治胃癌 抗衰老 降低胆固醇保护心血管

  • 烧花蛤 烧花蛤口味:炸烧味浏览次数:142
    主料:蛤蜊

    1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。

  • 酥炸菊花里脊 酥炸菊花里脊口味:炸烧味浏览次数:103
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 花椒鹅块 花椒鹅块口味:炸烧味浏览次数:123
    主料:鹅肉

    1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。 2. 选用上等嫩鹅肉。 3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 绍式虾球 绍式虾球口味:炸烧味浏览次数:73
    主料:虾仁鸡蛋甜面酱生粉香菜

  • 炸香精鱼 炸香精鱼口味:炸烧味浏览次数:128
    主料:香椿

    1. 炸香椿鱼,每次不要超过6 片,用筷拨开,勿使粘连,保持形态完整,形似小鱼,名副其实; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

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