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菜系工艺功效

筛选条件 炸烧味 x

  • 金钱豆腐 金钱豆腐口味:炸烧味浏览次数:322
    主料:鸡肉冬笋

    1. 此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具,因而使包出的豆腐饺大小一致,整齐划一。制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中,充分搅溶,干淀粉要根据质量酌情加入,太干时可加入适量的水,豆腐饺的馅要求颗粒状,但也不可太粗,以防止刺破表皮。 2. 豆腐饺包好即蒸,蒸时用小气,防止过份起发破碎,不能久放。炸时用中火,下锅时油温210℃,下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 炸鸡肉串 炸鸡肉串口味:炸烧味浏览次数:346
    主料:鸡胸脯肉

    本品有过油炸过程,需花生油约500克。

  • 软炸虾糕 软炸虾糕口味:炸烧味浏览次数:673
    主料:虾仁肥膘肉

    食疗功效:促进生长发育 降血压 整肠通便 消热解毒

  • 花椒鹅块 花椒鹅块口味:炸烧味浏览次数:408
    主料:鹅肉

    1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。 2. 选用上等嫩鹅肉。 3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 焙面 焙面口味:炸烧味浏览次数:281
    主料:小麦面粉

    1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 纸包鸡 纸包鸡口味:炸烧味浏览次数:330
    主料:母鸡

    食疗功效:核桃堪称抗氧化之“王” 吃核桃补大脑 核桃美容效果非凡 治疗胆石症 防治神经衰弱 消炎杀菌 吃核桃对心脏也有好处 防止白发

  • 伞把排骨 伞把排骨口味:炸烧味浏览次数:302
    主料:猪大排猪肉(里

    食疗功效:补肾养血 滋阴润燥

  • 绍式虾球 绍式虾球口味:炸烧味浏览次数:268
    主料:虾仁鸡蛋甜面酱生粉香菜

  • 炸羊腰 炸羊腰口味:炸烧味浏览次数:345
    主料:羊腰植物油香油

  • 菊花鸡茸 菊花鸡茸口味:炸烧味浏览次数:385
    主料:鸡胸脯肉

    食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力

  • 锦绣炒鲜奶 锦绣炒鲜奶口味:炸烧味浏览次数:304
    主料:牛奶鸡蛋清

  • 烤里脊肉 烤里脊肉口味:炸烧味浏览次数:329
    主料:猪里脊肉

  • 压力炸鸡 压力炸鸡口味:炸烧味浏览次数:319
    主料:

    本品用油约1000克左右。

  • 松炸鱼条 松炸鱼条口味:炸烧味浏览次数:275
    主料:草鱼

    本品有过油炸过程,需备油约500克。

  • 炸香精鱼 炸香精鱼口味:炸烧味浏览次数:391
    主料:香椿

    1. 炸香椿鱼,每次不要超过6 片,用筷拨开,勿使粘连,保持形态完整,形似小鱼,名副其实; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

  • 炙子骨头 炙子骨头口味:炸烧味浏览次数:396
    主料:羊排

    取肋骨时,要由腰窝处下刀,每扇肋骨只取6~8 根,肋骨上要带肥瘦肉2 厘米。将每根肋骨从中截开,每节10~12 厘米长。

  • 炸香椿鱼 炸香椿鱼口味:炸烧味浏览次数:256
    主料:香椿面粉鸡蛋

    小贴士:炸香椿芽一定要勤翻勤捞,容易糊

  • 香脆银鱼 香脆银鱼口味:炸烧味浏览次数:294
    主料:银鱼

    1. 要选用新鲜的银鱼。 2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。 3. 要充分把握油温,酥嫩适度。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约700克。

  • 生炸鹌鹑 生炸鹌鹑口味:炸烧味浏览次数:277
    主料:鹌鹑肉

    1. 清炸,主料本身不挂糊,不拍粉,只用调料腌渍一下,再用旺火热油炸制,最好重油,则容易达到外焦里嫩的标准; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

  • 荷包里脊 荷包里脊口味:炸烧味浏览次数:276
    主料:羊里脊

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