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金钱豆腐口味:炸烧味浏览次数:322次
主料:鸡肉冬笋
1. 此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具,因而使包出的豆腐饺大小一致,整齐划一。制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中,充分搅溶,干淀粉要根据质量酌情加入,太干时可加入适量的水,豆腐饺的馅要求颗粒状,但也不可太粗,以防止刺破表皮。
2. 豆腐饺包好即蒸,蒸时用小气,防止过份起发破碎,不能久放。炸时用中火,下锅时油温210℃,下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
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炸鸡肉串口味:炸烧味浏览次数:346次
主料:鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需花生油约500克。
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软炸虾糕口味:炸烧味浏览次数:673次
主料:虾仁肥膘肉食疗功效:促进生长发育
降血压
整肠通便
消热解毒
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花椒鹅块口味:炸烧味浏览次数:408次
主料:鹅肉1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。
2. 选用上等嫩鹅肉。
3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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焙面口味:炸烧味浏览次数:281次
主料:小麦面粉1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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纸包鸡口味:炸烧味浏览次数:330次
主料:母鸡食疗功效:核桃堪称抗氧化之“王”
吃核桃补大脑
核桃美容效果非凡
治疗胆石症
防治神经衰弱
消炎杀菌
吃核桃对心脏也有好处
防止白发
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伞把排骨口味:炸烧味浏览次数:302次
主料:猪大排猪肉(里食疗功效:补肾养血
滋阴润燥
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绍式虾球口味:炸烧味浏览次数:268次
主料:虾仁鸡蛋葱甜面酱生粉香菜 -
炸羊腰口味:炸烧味浏览次数:345次
主料:羊腰植物油香油盐 -
菊花鸡茸口味:炸烧味浏览次数:385次
主料:鸡胸脯肉食疗功效:增强体力
提高人的免疫力
补肾精
增强消化能力
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锦绣炒鲜奶口味:炸烧味浏览次数:304次
主料:牛奶鸡蛋清 -
烤里脊肉口味:炸烧味浏览次数:329次
主料:猪里脊肉 -
压力炸鸡口味:炸烧味浏览次数:319次
主料:鸡本品用油约1000克左右。
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松炸鱼条口味:炸烧味浏览次数:275次
主料:草鱼本品有过油炸过程,需备油约500克。
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炸香精鱼口味:炸烧味浏览次数:391次
主料:香椿1. 炸香椿鱼,每次不要超过6 片,用筷拨开,勿使粘连,保持形态完整,形似小鱼,名副其实;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
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炙子骨头口味:炸烧味浏览次数:396次
主料:羊排取肋骨时,要由腰窝处下刀,每扇肋骨只取6~8 根,肋骨上要带肥瘦肉2 厘米。将每根肋骨从中截开,每节10~12 厘米长。
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炸香椿鱼口味:炸烧味浏览次数:256次
主料:香椿面粉鸡蛋小贴士:炸香椿芽一定要勤翻勤捞,容易糊
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香脆银鱼口味:炸烧味浏览次数:294次
主料:银鱼1. 要选用新鲜的银鱼。
2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
3. 要充分把握油温,酥嫩适度。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约700克。
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生炸鹌鹑口味:炸烧味浏览次数:277次
主料:鹌鹑肉
1. 清炸,主料本身不挂糊,不拍粉,只用调料腌渍一下,再用旺火热油炸制,最好重油,则容易达到外焦里嫩的标准;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
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荷包里脊口味:炸烧味浏览次数:276次
主料:羊里脊