炸猪脑口味：炸烧味浏览次数：305次
主料：猪脑1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
核桃腰口味：炸烧味浏览次数：350次
主料：猪网油猪腰子1. 片腰片时注意刀法，每片厚薄大小要一致；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
3. 此菜如以花椒盐蘸食，尤为香美。
双仁鱼茸饼口味：炸烧味浏览次数：295次
主料：鲻鱼上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
本品需备淀粉2份。
锅酥牛肉口味：炸烧味浏览次数：269次
主料：
1.也可将糖醋生菜作为配菜与炸好的牛肉一起上桌食用。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
烫片鸭子口味：炸烧味浏览次数：324次
主料：鸭
1.本菜选用的已经宰杀干净的肥光鸭1只；选用的葱为花鼓葱。 2.鸭炸熟时，可另加20张荷叶饼与其他佐料一起上桌食用。 3.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
炸鸡槌口味：炸烧味浏览次数：306次
主料：鸡腿
1.童子鸡又称笋鸡。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。
裹炸异香肉口味：炸烧味浏览次数：270次
主料：
1. 肋条肉蒸好后，要趁热去骨，晾凉后再切片，以免切碎；
2. 肉片挂蛋糊要均匀，逐片下入油锅，防止肉片相互粘连；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
芝麻素鱼条口味：炸烧味浏览次数：372次
主料：油皮黑芝麻因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
素鸭口味：炸烧味浏览次数：334次
主料：油皮冬笋因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
锅烧翡翠口味：炸烧味浏览次数：244次
主料：草鱼
1. 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
2. 鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。
五香火雀口味：炸烧味浏览次数：261次
主料：麻雀
1. 此为清炸菜式，主料挂糊，不拍粉，外面没有保护层，要将主料炸得外焦里嫩，必须正确地掌握油温；
2. 主料块小，如长时间在热油中炸，失去水分就多，易老而不嫩。用热油炸两次，则容易达到外焦里嫩的目的；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
金银鹿肉口味：炸烧味浏览次数：421次
主料：鹿肉
1. 调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长，使得劲越大，糊越稠粘，而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬，放入原料后不易与原料结合，形成一体，挂糊不匀。炸制后，糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬，不酥松香脆。所以搅匀即可；
2. 挂糊后的原料在热油中定住形状即可，长时间炸，原料过分上色；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
吉利虾口味：炸烧味浏览次数：322次
主料：对虾因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
酥炸茄盒口味：炸烧味浏览次数：265次
主料：茄子食疗功效:治胃癌
抗衰老
降低胆固醇保护心血管
渍烫鸭口味：炸烧味浏览次数：303次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
香煎芋饼口味：炸烧味浏览次数：261次
主料：芋头因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
烤秋刀鱼口味：炸烧味浏览次数：298次
主料：
素香酥鸭口味：炸烧味浏览次数：627次
主料：油皮胡萝卜
1. 炒制“三丝”时，汤汁要基本收干，再勾芡，若汤汁过多则不易包住；
2. 在“鸭子”身上涂抹酱油要均匀；
3. 可以整只“鸭子”上桌，也可以切成大块码成鸭型上桌；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
清炸腰花口味：炸烧味浏览次数：303次
主料：猪腰子因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
烧花蛤口味：炸烧味浏览次数：454次
主料：蛤蜊1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。