干炸鲟盖口味：炸烧味浏览次数：468次
主料：青蟹1. 拌酿料，顺一个方向搅动，使之上劲，填实鲟盖，先抹蛋黄液，再粘面包屑，用手拍实，避免炸时掉屑；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
纸包鸡口味：炸烧味浏览次数：532次
主料：鸡胸脯肉
1. 整张糯米玻璃纸约16厘米见方，鸡片重约10 克，共包15 只，一席每人1 只有余，需准备玻璃纸15张；
2. 亦可用植物油氽炸，冬天尤宜，鸡包表面若有凝脂，腻口不爽；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
干炸网子肉口味：炸烧味浏览次数：551次
主料：猪网油
1. 猪肉选料适宜，肥三瘦七为好；
2. 蛋清糊：籼米粉与湿淀粉的比例为2：1，口感酥脆，是徽菜正宗风味；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炸凤尾虾托口味：炸烧味浏览次数：326次
主料：面包海虾因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
云雾肉口味：炸烧味浏览次数：402次
主料：
1. 铁叉一定要叉入瘦肉中间，改切后叉眼弥合。若叉入肥肉中，叉眼难合，切出肉片就不美观；
2. 肉皮必须烤至起泡，才易煮烂，口感好便于消化；
3. 肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形；
4. 熏制时须皮朝上，肉朝下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。
5. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆。
炸肥肠凤尾虾口味：炸烧味浏览次数：585次
主料：猪大肠海虾因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
清炸螺块口味：炸烧味浏览次数：433次
主料：海螺因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
黄蘑素鸡口味：炸烧味浏览次数：295次
主料：1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
酥炸虾排口味：炸烧味浏览次数：469次
主料：对虾1. 虾划刀时，不可划穿；
2. 扑面包糠时，虾应摊平，固定形状；
3. 全蛋豆粉应干湿适度，以便定型和使面色附着均匀。