1. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净; 2. 先将黄花菜浸发好,洗净剪去蒂;3. 再将姜洗净,剁成碎粒;4. 慢火烧热炒锅,下油,把宰净的鲩鱼(草鱼)原条放在油锅里煎至两面金黄色;5. 再烹入黄酒,加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水,盖上锅盖,用中火煮至熟,上碟;6. 洗净炒锅,下油,将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁,淋在鱼上便成。