1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；2. 朝天椒斜切成段；3. 烧水待开加姜丝葱末；4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；8. 加盐、鸡精调味出锅即可。