咸鲜味(20)原本味(9)清香味(7)酸甜味(4)甜味(2)果汁味(2)咸酸味(1)蒜香味(1)酸咸味(1)
煮(18)其他(6)炒(3)炖(3)拌(3)煎(3)原炖(2)生炒(2)生煎(1)腌(1)炸烹(1)蒜烧(1)烧(1)清炒(1)蒸(1)
如没有芋笋可用竹笋代替。
火要旺,动作要快,翻炒要均匀,切忌熟过头,油量要丰富,吃口才肥润,如无濉溪酒,其他质量好的高粱酒也可。