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  • 酥炸油鸡 酥炸油鸡口味:炸烧味浏览次数:99
    主料:

    1. 为便于卤鸡入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后,下于卤汁; 2. 剔鸡时下刀部位一定要准确,保持鸡肉整齐; 3. 鸡肉要均匀地沾上蛋糊; 4. 炸鸡时要掌握好油温; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 烧蛎黄 烧蛎黄口味:炸烧味浏览次数:133
    主料:

    1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀; 2. 牡蛎入油内炸时,油温以七成热为宜。过高,易使菜肴上色过大,肉质干焦。过低,容易脱糊塌在油内,影响质量; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 雪花薄荷饭 雪花薄荷饭口味:炸烧味浏览次数:210
    主料:薄荷金糕

    因有过油炸过程,需准备植物油约500克;金糕又称山楂糕。

  • 炸脂盖 炸脂盖口味:炸烧味浏览次数:88
    主料:

    1. 制作此菜要领有三,一是肉要酥烂,二是炸时重油,三是跟料碟上桌; 2. 此菜主料亦可用猪五花肉,选用肥瘦相间的部位,肉要带皮,下酱锅煮熟烂,改刀挂蛋糊炸制而成,其味咸鲜,酥香味浓,肥而不腻; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

  • 陈皮油烫鸡 陈皮油烫鸡口味:原本味浏览次数:149
    主料:童子鸡

    本品有油炸过程,需备植物油约1000克,需备卤汁适量。

  • 凤尾对虾 凤尾对虾口味:炸烧味浏览次数:83
    主料:对虾

    1. 蛋糊要有一定的厚度,否则挂糊效果不好,影响菜肴质量。 2. 炒锅洗净烧热后再放油,这样可避免原料粘锅,保持形态光滑饱满。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 酥炸月季花 酥炸月季花口味:清香味浏览次数:117
    主料:小麦面粉鸡蛋牛奶月季花

  • 槐花酥炸大虾 槐花酥炸大虾口味:炸烧味浏览次数:286
    主料:槐花对虾

    因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

  • 香酥肉鸡 香酥肉鸡口味:炸烧味浏览次数:145
    主料:

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