咸鲜味(12)原本味(10)酸甜味(6)甜味(2)五香味(2)炸烧味(1)葱香味(1)咸甜味(1)果汁味(1)酸味(1)清香味(1)
煮(17)其他(7)清蒸(2)腌(1)干烧(1)滑溜(1)煎烹(1)酱(1)烧(1)油浸炸(1)原炖(1)焖(1)炖(1)锅烧(1)炸(1)
本品需用油约500克。
1. 鳜鱼又称桂鱼。 2. 虾胶制作:将虾仁放在冷水里解冻后,捞出,用干布吸干水分,然后用刀把虾仁拍成泥状,放入盆中,加盐后搅打虾胶,至起胶为止,然后加味精、生粉、麻油和胡椒,搅拌均匀即可。