咸鲜味(20)原本味(15)清香味(9)甜味(8)甜咸味(2)麻酱味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)香辣(1)酸辣味(1)
煮(35)原炖(3)炖(3)炒(3)烧(2)蒸(2)拌(2)其他(2)清蒸(1)滑炒(1)红烧(1)冻(1)火锅(1)酱(1)清炖(1)
1. 制糟卤时,千万不要沾染上生水和不洁净的工具; 2. 糟卤必须放在冰箱冷藏室中,防止无热变质。
鱼头选用鳙鱼头。
本品需骨头汤约2000克。