原本味(32)咸鲜味(25)清香味(3)甜味(3)本味咸鲜(2)酸甜味(1)
煮(31)原炖(9)炖(7)炒(5)其他(3)蒸(3)拔丝(2)汆(2)烧(2)扒(1)隔水炖(1)
面根藤又称打碗花。
白菜干也可用鲜白菜来代替。
选用40度白酒。
本品大料指八角。
本菜中有过油炸过程,需备植物油约500克。