红糟嫩鸭口味：糟香味浏览次数：400次
主料：鸭
1. 制糟卤时，千万不要沾染上生水和不洁净的工具；
2. 糟卤必须放在冰箱冷藏室中，防止无热变质。
香糟烧鲤鱼口味：糟香味浏览次数：383次
主料：鲤鱼
糟熘虾仁口味：糟香味浏览次数：353次
主料：虾仁1. 要选用新鲜河虾仁；
2. 浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；
3. 因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
酒蒸鸡口味：糟香味浏览次数：277次
主料：童子鸡1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；
2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。
酒香螺口味：糟香味浏览次数：329次
主料：田螺1. 螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；
2. 螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。
啤酒烧鸡口味：糟香味浏览次数：273次
主料：鸡
煮糟青鱼口味：糟香味浏览次数：308次
主料：青鱼1. 用香糟腌鱼，以24 小时为宜，超过30 小时，则鱼肉发酸、变红、变老。
2. 煮糟鱼，水不能滚沸，避免糟香挥发殆尽。
糟青鱼干口味：糟香味浏览次数：757次
主料：青鱼
1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制；
2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质；
3. 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好；
4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。
酒糟茄子口味：糟香味浏览次数：317次
主料：
拉糟鱼块口味：糟香味浏览次数：364次
主料：大黄鱼1. 鱼块要去大骨；
2. 红糟要用刀剁细；
3. 炸时要保持油温，用勺轻轻划动，以免炸糊；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
粉蒸鲫鱼口味：糟香味浏览次数：302次
主料：鲫鱼
槽蛋烧鱼唇口味：糟香味浏览次数：673次
主料：鱼唇1. 糟蛋是用鸭蛋腌制而成的。
2. 南方各省均有出产，其中四川，浙江所产为好。
3. 其特点是硬壳变软，似软蛋，蛋黄滑嫩，蛋白饱满完整，呈糊状，有酒糟的芳香气味，用于热菜中，可增加菜肴的香味，增进食欲。
4. 糟蛋的制作方法：
(1) 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；
(2) 加上醋，封好坛口；
(3) 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；
(4) 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；
(5) 再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤；
(6) 并将坛口密封；
(7) 约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。
糟汁泡牛肚口味：糟香味浏览次数：375次
主料：牛肚1. 牛双?为牛肚偏厚部分；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
红糟鱼丝口味：糟香味浏览次数：459次
主料：黑鱼1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
美味糟肚口味：糟香味浏览次数：312次
主料：猪肚1. 将猪肚反复挨洗去腥膻污粘；
2. 糟卤易变质，故应存放在冰箱冷藏室中，操作全过程中要格外注意卫生。
云林鹅口味：糟香味浏览次数：380次
主料：鹅
1. 鹅入砂锅，腹部朝下，应不使鹅身沾上汤，熟后鹅肉鲜美。可另做蛋皮丝一起上桌，备荷叶饼佐食。
2. 此菜中所用的黄酒为苏州特产福珍酒。
糟茄口味：糟香味浏览次数：302次
主料：
椰子鸡球口味：糟香味浏览次数：395次
主料：鸡胸脯肉椰子
本品需鸡汤约250克毫升。
桑菊薄荷饮口味：糟香味浏览次数：879次
主料：桑叶菊花薄荷苦竹叶白茅根
淡槽香螺片口味：糟香味浏览次数：626次
主料：香螺1. 洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油250克。