拉糟鱼块

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材料：

• 主料：大黄鱼1000克
• 辅料：鸡蛋清25克
• 调料：红糟25克,椒盐10克,白砂糖15克,味精3克,料酒20克,香油15克

制作提示：

1. 鱼块要去大骨；
2. 红糟要用刀剁细；
3. 炸时要保持油温，用勺轻轻划动，以免炸糊；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

口味描述：

1. 鱼块要去大骨；
2. 红糟要用刀剁细；
3. 炸时要保持油温，用勺轻轻划动，以免炸糊；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

操作步骤：

1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用；2. 用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2 片（去脊骨），切去鱼（划水）皮，切6