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蒸糟鱼口味:糟香味浏览次数:1060次
主料:鲤鱼 -
红糟鸡胸口味:糟香味浏览次数:293次
主料:鸡肉 -
糟鸭片口味:糟香味浏览次数:828次
主料:鸭肉 -
五夫醉鸡口味:糟香味浏览次数:996次
主料:鸡 -
糟青鱼口味:糟香味浏览次数:743次
主料:青鱼原料江米酒要带米。
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糟卤凤爪口味:糟香味浏览次数:718次
主料:鸡爪 -
红糟鱼丝口味:糟香味浏览次数:1193次
主料:黑鱼1. 刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断;
2. 因有滑油过程,需准备色拉油750克。
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贵妃鸡口味:糟香味浏览次数:470次
主料:鸡翅猪小排食疗功效:补肾养血
滋阴润燥
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糟香三丝口味:糟香味浏览次数:570次
主料:莴笋胡萝卜 -
香槽扣肉口味:糟香味浏览次数:400次
主料:猪腿肉
1. 猪腿肉白水煮至五成熟,趁热在皮上涂抹酒酿,立即下锅油炸,皮色金黄,酥松厚发即可;
2. 旺火气足,蒸约2.5 小时,酥烂为度;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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红糟嫩鸭口味:糟香味浏览次数:387次
主料:鸭
1. 制糟卤时,千万不要沾染上生水和不洁净的工具;
2. 糟卤必须放在冰箱冷藏室中,防止无热变质。
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干风春鱼口味:糟香味浏览次数:815次
主料:小黄鱼春鱼风干,共需3~7 天。涂上曲酒,装入坛内,黄泥加盐少许,密封坛口,不使漏气,存放时间愈久,其味愈美,春节年饭上桌,因鱼汛未到,成为珍品。
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香糟烧鲤鱼口味:糟香味浏览次数:376次
主料:鲤鱼 -
糟熘虾仁口味:糟香味浏览次数:348次
主料:虾仁1. 要选用新鲜河虾仁;
2. 浆虾仁时,加精盐5克、鸡蛋清50克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精3、湿淀粉50克搅匀,放置2 至3 小时,使之胀透即成;
3. 因有虾仁划油过程,需准备熟猪油700克。
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汤卷口味:糟香味浏览次数:379次
主料:青鱼
要选用新鲜的青鱼头、尾、肠、鱼肠要洗净肠内粘液,否则有异味。
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米酒蒸鸡口味:糟香味浏览次数:538次
主料:母鸡
1. 最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡;
2. 米酒腌渍时要不断翻动,使酒味透入鸡内;
3. 装盘时注意造型。
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古井醉鸡口味:糟香味浏览次数:297次
主料:0盐白酒味精姜花椒小葱 -
两色腰子口味:糟香味浏览次数:559次
主料:猪腰子鸡腰子1. 猪腰选新鲜的,(冷冻后易脱水)。先撕去外膜,再片开,去腰臊,里面朝上置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,两遍刀口交叉,深度为原料的2/3,使之成为麦穗形花纹;
2. 猪腰挂糊不可太稀,太稀、下油锅后,糊浆焦化,花纹不显著;
3. 炸猪腰时,火要旺,油要热,油冷不易开花脱糊;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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干烧四季豆口味:糟香味浏览次数:367次
主料:四季豆冬菜 -
醪糟汤圆口味:糟香味浏览次数:512次
主料:糯米粉