粉蒸鲫鱼

材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：糯米粉60克,豆瓣30克
• 调料：鸡油25克,盐3克,酱油20克,料酒30克,大葱15克,味精1克

操作步骤：

1. 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
3. 鸡油切成豌豆大的粒；
4. 豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
5. 将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
6. 将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。