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家常鲫鱼
菜系:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
功效分类:肝调养食谱脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:微辣
工艺:干烧

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家常鲫鱼

菜系:江西菜 浏览次数:359

材料:

制作提示:

1. 鲫鱼放清水中养二日,入馔味鲜;
2. 煎鱼时,防止鱼皮破裂,不要沾锅。

口味描述:

1. 鲫鱼放清水中养二日,入馔味鲜;
2. 煎鱼时,防止鱼皮破裂,不要沾锅。

操作步骤:

1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀在鱼身上轻轻剞一字刀(约刮6 刀);
2. 炒锅置中火上烧热,加入菜籽油,烧至六成热,放入鲫鱼煎;
3. 干辣椒切成细丝;
4. 姜洗净,切成细丝;
5. 大蒜剥去蒜衣,洗净,切成细丝;
6. 待鱼煎至两面金黄色时, 加料酒、酱油烹片刻,随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐,小火焖煮约10 分钟,鱼翻身,再焖煮2 分钟装盘即成。

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