黄豆炖蹄膀

材料：

• 主料：猪肘750克
• 辅料：大豆100克,油菜心150克
• 调料：料酒3克,姜3克

操作步骤：

1、将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2、入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3、黄豆泡发洗净备用；
4、大葱洗净切段；
5、姜洗净切片备用；
6、将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7、撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。