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筛选条件 干烧 x

  • 鳝鱼茄子 鳝鱼茄子口味:咸鲜味浏览次数:299
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

  • 八大锤 八大锤口味:咸鲜味浏览次数:114
    主料:鸡腿

    因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

  • 洛阳肉片 洛阳肉片口味:酸辣味浏览次数:117
    主料:

    1. 肉片过油时,要一片一片下锅,防止其脱糊粘连; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油500克; 3. 勾芡一定要等汤开才可进行,将粉汁倒入锅中后切不可乱搅,防止空气进入,保证其明亮。

  • 干烧明虾 干烧明虾口味:炸烧味浏览次数:504
    主料:明虾

    1. 因有过油炸制过程,需准备猪油400克。 2. 厨师烹虾,一如治鱼,略欠火候则不熟,稍过则失脆嫩。明虾上席,肉白如玉,可见火候之间,瞬息万变,若恰到好处,并非易事。勤于实践,方能更上一层楼。

  • 蜜柚烧牛蛙 蜜柚烧牛蛙口味:清香味浏览次数:152
    主料:牛蛙

  • 干烧鲍鱼 干烧鲍鱼口味:微辣浏览次数:116
    主料:鲍鱼

  • 干烧黄豆芽 干烧黄豆芽口味:香辣浏览次数:125
    主料:黄豆芽

    本品需用约鲜汤约100克。

  • 松仁鸽脯 松仁鸽脯口味:清香味浏览次数:298
    主料:鸽肉

    1. 炸鸽肉时,以断生为宜,不要炸的时间过长; 2. 因有过油炸制鸽肉的过程,需准备花生油500克; 3. 煨时,先用小火,待肉烂时,再转至旺火。

  • 香糟烧鲤鱼 香糟烧鲤鱼口味:糟香味浏览次数:126
    主料:鲤鱼

  • 磨盘茄子 磨盘茄子口味:咸鲜味浏览次数:150
    主料:

    1. 茄子选用新鲜的嫩茄子,老茄子籽黑口感不佳; 2. 烧茄子宜用小火,如此茄子软烂,但形体圆整; 3. 味精应在菜肴出锅前放入,因味精的最佳溶解度为60~90 度,如果继续加热,温度升高,鲜味便会减小; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 干烧大虾 干烧大虾口味:咸鲜味浏览次数:88
    主料:

    食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”

  • 干烧伊府面 干烧伊府面口味:咸甜味浏览次数:143
    主料:小麦面粉鸡蛋

    1. 此菜关键在于伊面制作,如手工刀切面条,应注意均匀一致,粗细约2 毫米。太细易碎,太粗在烹制时易夹生,且不易入味; 2. 面条炸时油温要高(约7 成热),500 克面要分3 次炸完,多则炸不透,影响质量; 3. 烧面时老抽应最后点入,过早放,则面条乌黑不亮,口感发苦; 4. 烧面的汤汁不宜收太干,否则不滑爽,有油腻感; 5. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

  • 干烧明虾 干烧明虾口味:微辣浏览次数:98
    主料:

    食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”

  • 干烧鳜鱼 干烧鳜鱼口味:香辣浏览次数:332
    主料:鳜鱼

    本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  • 干烧四季豆 干烧四季豆口味:糟香味浏览次数:149
    主料:四季豆冬菜

  • 冬菜绍子鱼 冬菜绍子鱼口味:咸鲜味浏览次数:102
    主料:青鱼

  • 烧淇鲫 烧淇鲫口味:咸鲜味浏览次数:89
    主料:鲫鱼

    1. 淇鲫靠腮部硬鳞腥气最大,必须除净; 2. 炸油不可过老,软嫩而不焦枯,是本菜的风味特色; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 老烧齐头 老烧齐头口味:咸鲜味浏览次数:120
    主料:鲫鱼

    1. 此菜最好选用许昌运粮河出产的鲫鱼,鱼要鲜活,重量每条在300~350 克左右为宜; 2. 去内脏,不可碰破鱼胆,以防胆汁外溢,使鱼肉变苦; 3. 煎鱼时要晃锅,确保鱼体受热均匀,不糊、不粘锅,鱼体完整不破碎; 4. 烧鱼时,宜大火开锅,小火慢烧,所谓“千滚豆腐,万滚鱼”,烧透入味方好; 5. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油300克。

  • 冬笋干烧肉 冬笋干烧肉口味:酱香味浏览次数:92
    主料:五花肉

    适用人群:血脂高者慎食

  • 五香熏鱼 五香熏鱼口味:五香味浏览次数:108
    主料:草鱼

    食疗功效:促进血液循环 防癌抗癌 滋补开胃

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