烤加吉鱼口味：本味咸鲜浏览次数：414次
主料：加吉鱼1. 冲炸时油温要高。炸的时间不能过长，一触即捞，否则鱼肉水分失去许多，肉质变老；
2. 猪肥肉片尽量切的薄一些，在烤制时才容易烤化，以便达到鱼中有肉味的要求；
3. 烤制10分钟后可将炉门打开，把盘内的汁往鱼身上浇淋几次，以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴；
4. 因有过油汆炸过程，需准备花生油750克。
烤鳗鱼口味：酸甜味浏览次数：376次
主料：海鳗
广州猪肉脯口味：甜咸味浏览次数：377次
主料：硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
叉烧鸭子口味：炸烧味浏览次数：329次
主料：鸭1. 叉烧鸭要选用2500 克以上的活鸭。
2. 鸭子要肥嫩完整，不破皮。
3. 烫鸭时鸭要烫至皮绷紧。抹饴糖时要均匀，能使鸭皮红亮。
4. 初加工后要用葱叶、生菜叶、花椒将鸭子填丰满，一方面是烤后形态不因肌肉组织收缩，而发生干瘪现象，另一方面能去腥膻，使鸭子具有香气。
5. 烤鸭时，火不能大，也可先烤两时，再烤脊背，最后烤鸭脯。