原本味(4)咸鲜味(3)本味咸鲜(1)
补虚养身食谱(2)肾调养食谱(1)通乳食谱(1)高血压食谱(1)老人食谱(1)延缓衰老食谱(1)肾炎食谱(1)营养不良食谱(1)
可用腰果代替核桃仁。
本品有滑油过程,需备植物油约200克。
1. 虾仁上浆及烹调。 2. 腰臊是腰子腥污重点,须全部批除干净,并用沸水速烫去腥,为防止长时间加热,易使腰于失去脆嫩特色需及时用冷水激凉,或者刻好花刀,切块后,用黄酒捏擦去腥,洗净后,撒上干淀粉成为上浆腰花,用热油烹调后更能保持其脆嫩的口感。
本品有过油炸过程,需备猪油约250克。