人参爆鸡片

材料：

• 主料：火鸡胸脯肉250克
• 辅料：人参5克
• 调料：盐1克,黄酒5克,味精1克

操作步骤：

1. 鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。
2. 将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。
3. 锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。