1. 将火鸡脯肉洗净，切长方块；2. 咸蛋黄一切为二；3. 笋洗净，并切成5厘米长，1.5厘米宽的片；4. 香菇浸软，鲍鱼修整四周鸡冠形边皮，并切成横纹薄片；5. 取一蒸碗，碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围，将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中，略压平，上笼蒸20分钟；6. 蒸好后，倒扣于瓷炖锅内，加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满，锅口用玻璃纸封紧，放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。